德可潤身、利足健民
- 一百年前，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從台北新店移居到花蓮，
- 跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，
- 再挑著豆腐沿街叫賣。
- 他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神。
- 早在台灣還是日據時期大正十四年(1925年)；現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的
「東海徒步道」
。
- 我們的開山袓師廖金火，就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，
- 每天一大早，無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐，
- 並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。
傳承與創新
- 德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代廖文雄，第四代現在負責人廖堯宇，代代相傳，推陳出新，
- 從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。
- 廖文雄作了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。
